Köftenin lokum gibi pişmesini sağlayan tüyo! Adana'daki 40 yıllık kebapçının sırrı

Türk mutfağının sevilen lezzetlerinden köftenin tam kıvamında, lokum gibi pişmesi birçok aşçının ve ev hanımının arayışında olduğu bir sır. Adana'da tam 40 yıldır kebap ustalığı yapan ve "Kebapçı Ramazan Arif Adnan" olarak tanınan Adnan Usta, bu lezzetin sırrını açıkladı. Adnan Usta'ya göre, köftenin ağızda dağılan o eşsiz lezzetini yakalamanın püf noktası, pişirme aşamasında harca eklenen bir malzeme: kuyruk yağı.Kebapçı Ramazan Arif Adnan'dan Nesilden Nesile Aktarılan Lezzet Sırrı Adnan Usta, yıllardır aynı lezzeti korumasının sırrını mütevazılıkla paylaştı. "İyi köfte için kaliteli malzeme kadar doğru pişirme tekniği de önemli" diyen Adnan Usta, asıl sırrın ise köfte harcına kattığı özel bir dokunuşta gizli olduğunu belirtti.Kebapçı Adnan'ın yıllardır uyguladığı ve köftesine o eşsiz yumuşaklığı ve lezzeti veren sırrı, köfte harcına belirli oranda kuyruk yağı eklemek. Usta, "Kuyruk yağı, pişirme sırasında eriyerek köftenin içine işliyor. Bu sayede köfte hem kurumuyor hem de ağızda adeta lokum gibi dağılıyor. Ayrıca kendine has aromasıyla köfteye bambaşka bir lezzet katıyor" şeklinde konuştu.Tavada Kolay Köfte Tarifi!Akşam yemeği için pratik ve lezzetli bir seçenek arıyorsanız, tavada köfte tam size göre! Hem kısa sürede hazırlanabilen hem de doyurucu olan bu tarifle sofralarınıza keyif katabilirsiniz. İşte adım adım, lezzetli tavada köfte tarifi:Malzemeler:500 gram kıyma (dana veya kuzu, tercihinize göre karışık da olabilir)1 adet orta boy soğan (rendelenmiş veya çok ince doğranmış)1 adet yumurtaYarım su bardağı galeta unu veya bayat ekmek içi (ufalanmış)Yarım demet maydanoz (ince kıyılmış)1 tatlı kaşığı tuz1 çay kaşığı karabiber1 çay kaşığı kimyon (isteğe bağlı)Yarım çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)2-3 yemek kaşığı sıvı yağ (kızartmak için)Hazırlanışı:Hazırlanışı:Geniş bir yoğurma kabında kıymayı, rendelenmiş soğanı (suyunu sıkmayı unutmayın), yumurtayı, galeta ununu (veya ekmek içini), ince kıyılmış maydanozu ve baharatları (tuz, karabiber, kimyon, pul biber) iyice karıştırın. Tüm malzemeler özleşene kadar yaklaşık 5-10 dakika yoğurun.Hazırladığınız köfte harcının üzerini streç filmle kapatın ve buzdolabında en az 30 dakika kadar dinlendirin. Bu, köftelerin daha kolay şekil almasını ve pişerken dağılmasını önleyecektir.Dinlenen köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar alın ve avuç içinizde yuvarlayarak hafifçe yassı şekil verin. Köftelerin hepsini aynı boyutta yapmaya özen gösterin ki eşit şekilde pişsinler.Geniş bir tavayı ocağa alın ve orta ateşte ısıtın. İçine sıvı yağı ekleyin ve yağın равномерно yayılmasını sağlayın.Hazırladığınız köfteleri tavaya aralıklı olarak dizin. Tavanın çok kalabalık olmamasına dikkat edin, gerekirse köfteleri birkaç partide kızartabilirsiniz.Köftelerin her iki tarafını da yaklaşık 4-5 dakika kadar, güzelce kızarana kadar pişirin. Orta ateşte pişirmeye özen gösterin ki içi de iyice pişsin.Pişen köfteleri bir servis tabağına alın. İsteğe bağlı olarak yanında pilav, patates püresi, salata veya közlenmiş sebzelerle servis edebilirsiniz.Fotoğraflar: İHA, Youtube.com - Derleme: Medyatava.com

Köftenin lokum gibi pişmesini sağlayan tüyo! Adana'daki 40 yıllık kebapçının sırrı

Köfte Lokum Gibi Olacak! Adanalı 40 Yıllık Kebapçıdan Ağızları Sulandıran Sır: Kuyruk Yağı Mucizesi!

SIRADAKİ GALERİ