Hazırlanışı:
Geniş bir yoğurma kabında kıymayı, rendelenmiş soğanı (suyunu sıkmayı unutmayın), yumurtayı, galeta ununu (veya ekmek içini), ince kıyılmış maydanozu ve baharatları (tuz, karabiber, kimyon, pul biber) iyice karıştırın. Tüm malzemeler özleşene kadar yaklaşık 5-10 dakika yoğurun.
Hazırladığınız köfte harcının üzerini streç filmle kapatın ve buzdolabında en az 30 dakika kadar dinlendirin. Bu, köftelerin daha kolay şekil almasını ve pişerken dağılmasını önleyecektir.
Dinlenen köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar alın ve avuç içinizde yuvarlayarak hafifçe yassı şekil verin. Köftelerin hepsini aynı boyutta yapmaya özen gösterin ki eşit şekilde pişsinler.
Geniş bir tavayı ocağa alın ve orta ateşte ısıtın. İçine sıvı yağı ekleyin ve yağın равномерно yayılmasını sağlayın.
