Malzemeler;
3 adet yufka
İç Harcı İçin;
300 gram kıyma
1 adet kuru soğan
1 çay bardağı ince bulgur
2 yemek kaşığı sıvı yağ
3 yemek kaşığı ceviz kırığı (isteğe bağlı)
Yarım çay kaşığı kimyon
Yarım çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı pul biber
1 çay bardağı sıcak su (125 ml-bulguru ıslatmak için)
Sosu İçin;
1 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı sıvı yağ (125 ml)
Bulamak İçin;
2 adet yumurta
Galeta unu
Kızartmak İçin;
Sıvı yağ
Yapılışı;
İlk olarak 1 çay bardağı kadar ince bulguru kaseye alalım. 1 çay bardağı sıcak suyu ekledikten sonra bulgurlar tüm suyu çekip şişince kadar bekletelim.
Bir yandan da uygun boylardaki tavanın içerisine 2 yemek kaşığı sıvı yağ ve yemeklik doğradığımız 1 tane soğan alalım.
Soğanlar pembeleşinceye dek güzelce kavuralım ve 300 gr kıymayı da ekledikten sonra sürekli karıştırarak kavurmaya devam edelim.
Kıyma suyunu salıp, suyunu çekinceye dek kavurduktan sonra 3 yemek kaşığı kadar çekilmiş ceviz, karabiber, kimyon, pul biber ve tuzu ekleyerek iç harcını karıştıralım.
Ocağı kapattıktan sonra ıslattığımız bulguru da ilave ederek iyice karıştıralım. Böreğin sosu için sosu içinde 1 çay bardağı yoğurt ve 1 çay bardağı sıvı yağı çırpalım.
4 parçaya kestiğimiz yufkaların her bir parçasını sırayla tezgaha alalım. Hazırladığımız yoğurtlu sostan her tarafına bolca sürelim.
Ardından iç harcından birkaç kaşık koyalım. Yufkayı kenarlardan içe doğru katladıktan sonra saralım.
Tüm börekleri bu şekilde sardıktan sonra ilk olarak çırpılmış yumurtaya ardından da galeta ununa bulayalım.
Kızgın yağın içerisinde arkalı önlü olacak şekilde kızartalım.
Afiyet olsun...