Yetersiz Pişirme: Tavuk etinin iç sıcaklığının yeterli seviyeye ulaşmaması, zararlı bakterilerin canlı kalmasına neden olabilir. Özellikle dönerin iç kısımlarının çiğ kalması büyük risk taşır.
Yanlış Saklama Koşulları: Pişmiş veya çiğ tavuk etinin uygun sıcaklıkta saklanmaması (özellikle oda sıcaklığında uzun süre beklemesi), bakteri üremesi için ideal bir ortam oluşturur. Soğuk zincirin kırılması da riski artırır.
Çapraz Bulaşma: Çiğ tavuk etinden bıçaklar, kesme tahtaları veya eller aracılığıyla pişmiş ürünlere veya diğer gıdalara bakteri bulaşması zehirlenmeye yol açabilir.
Beklemiş veya Bayat Döner: Uzun süre tezgahta bekletilen, tekrar tekrar ısıtılan veya bayatlamış dönerlerde bakteri üreme riski önemli ölçüde artar.
Hijyen Eksikliği: Döner hazırlayan kişilerin veya kullanılan ekipmanların hijyen kurallarına uymaması (örneğin, eldiven kullanmamak, ekipmanları düzenli temizlememek) zehirlenme riskini yükseltir.
"Takviye" Uygulaması: Bazı işletmelerde, önceki günden kalan dönerin üzerine taze, çiğ tavuk eklenmesi gibi sağlıksız uygulamalar ciddi zehirlenme riskleri taşır. Çiğ tavuktan akan sular pişmiş ete bulaşabilir.
Tavuk Döner Zehirlenmesi Belirtileri Nelerdir?
Tavuk döner yedikten sonra ortaya çıkabilecek zehirlenme belirtileri, kontaminasyona neden olan bakteri türüne ve kişinin bünyesine göre değişiklik gösterebilir. Ancak genel olarak görülen belirtiler şunlardır:
Mide bulantısı
Kusma (bazı durumlarda şiddetli ve yeşilimsi olabilir)
İshal (sulu, kramplı ve bazen kanlı olabilir)
Karın ağrısı ve kramplar
Ateş (hafif veya yüksek olabilir)
Baş ağrısı ve baş dönmesi
Halsizlik ve yorgunluk
İştahsızlık
Belirtiler genellikle bakterili dönerin tüketilmesinden sonraki 2 ila 48 saat içinde ortaya çıkabilir. Ancak bazı durumlarda bu süre daha kısa veya daha uzun olabilir.
SIRADAKİ GALERİ
