Şeflerin Sırrı: Pişirme Suyuna Yapılan Dokunuşlar
Şefler, karnabaharın yaydığı kokuyu engellemek için genellikle pişirme suyuna bazı malzemeler ekleyerek işe başlarlar. Bu malzemeler hem kokuyu nötralize eder hem de karnabaharın lezzetini artırır. İşte en sık kullanılan yöntemler:
Süt Mucizesi: Haşlama suyuna bir miktar süt eklemek, karnabaharın kokusunu absorbe etmede oldukça etkilidir. Aynı zamanda karnabaharın daha beyaz ve yumuşak olmasına da katkı sağlar.
Sirke veya Limon Suyu Asiditesi: Birkaç yemek kaşığı sirke veya taze sıkılmış limon suyu, kükürt bileşiklerinin havaya karışmasını önleyerek kokuyu azaltır. Ayrıca karnabaharın rengini korumasına da yardımcı olur.
Defne Yaprağının Aromatik Gücü: Haşlama suyuna birkaç adet defne yaprağı atmak, hoş bir aroma yayarak kötü kokuları maskeler.
