Şef Ahmet'in Özel Tarifi:
Pirinç Hazırlığı: Pirinci bol suyla iyice yıkayın. Ardından bir kaseye alın ve üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyip en az 30 dakika bekletin. Bu işlem, pirincin daha çabuk pişmesini ve sütlacın daha kremamsı olmasını sağlar.
Sütü Kaynatın: Geniş bir tencereye sütü alın ve orta ateşte kaynamaya başlayana kadar ısıtın. Kaynamaya başlayınca ocağın altını kısın.
Pirinçleri Ekleyin: Islattığınız pirinçlerin suyunu süzün ve kaynayan süte ekleyin. Kısık ateşte, pirinçler yumuşayana ve süt hafifçe koyulaşana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Arada bir karıştırarak dibine yapışmasını önleyin.
Şekeri İlave Edin: Pirinçler yumuşayınca toz şekeri tencereye ekleyin ve şeker eriyene kadar karıştırın. Birkaç dakika daha pişirin.
Nişastayı Çözdürün: Ayrı bir küçük kasede nişastayı yarım su bardağı su ile pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırın.
Nişastalı Karışımı Ekleyin: Kaynayan sütlaç karışımına, nişastalı suyu yavaş yavaş ve sürekli karıştırarak ekleyin. Bu aşamada sütlacın kıvamı koyulaşmaya başlayacaktır. Yaklaşık 5-7 dakika daha kısık ateşte, istediğiniz kıvamı alana kadar pişirin. Çok koyu olmamasına dikkat edin, soğudukça da kıvamı artacaktır.
Vanilyayı Ekleyin: Ocaktan almadan hemen önce vanilyayı ekleyin ve karıştırın.
Fırınlama (İsteğe Bağlı): Eğer fırında sütlaç yapmak isterseniz, karışımı ısıya dayanıklı kaselere paylaştırın. Bir fırın tepsisine dizin ve tepsinin yarısına kadar su doldurun. Önceden ısıtılmış 200 derece fırının ızgara bölümünde üzerleri kızarana kadar pişirin.
Servis: Sütlaçları kaselere paylaştırın. Oda sıcaklığına geldikten sonra buzdolabında en az 2-3 saat soğutun. Üzerini tarçınla süsleyerek soğuk servis yapın.
SIRADAKİ GALERİ
