Gıdaları daha uzun süreli ve daha sağlıklı bir şekilde muhafaza etmek için birtakım yöntemler mevcuttur. Bu yöntemlerden en çok tercih edileni, vakumlu yöntemdir.
Vakumlu saklama yöntemi hem tazeliğin korunmasını hem de gıdanın lezzetinin korunmasını sağlamada rol oynar.
Vakumlu saklama yöntemi tüm bu avantajlara sahip olsa da, ne yazık ki göründüğü kadar kusursuz bir saklama yöntemi değildir.
GIDA DEPOLARKEN DİKKAT
Vakumlama, yiyecekleri daha uzun süre taze tutmak için başvurulan bir yöntemdir ve dondurmaktan daha hijyenik olabileceği ve hatta bakterilerin %80'ini ortadan kaldırabileceği de iddia ediliyor.
Bu yöntem hem yiyecekleri daha uzun süre dayandırırken hem de zararlı bakterileri ortadan kaldırdığından, sağlıklı bir yöntem gibi görünebilir.
Ancak virolog ve gıda güvenliği uzmanı olan Océane Sorel'e göre, bu iddialar gerçeklerden son derece uzak.
Sorel, gıdaları vakumla kapatmanın birçok açıdan faydalı olsa da aslında bakterileri öldürmediğini belirtti.
Bakteriler vakumla kapatılmış bir ortamda o kadar hızlı büyümese de, yine de mevcuttur. Yiyecek tekrar havaya maruz kaldığında, bakteriler hızla yeniden aktifleşir ve gıda zehirlenmesi gibi riskler meydana çıkabilir.
BAKTERİ RİSKİ ARTAR
Vakumlu saklama yöntemiyle ilgili en büyük endişelerden biri, belirli bakteri türlerinin düşük oksijenli ortamlarda çoğalmasıdır.
Vakumlu sızdırmazlık aslında bu zararlı mikroplar için mükemmel koşulları yaratır. Örneğin Clostridium botulinum bakterisi, nadir görülen ancak potansiyel olarak ölümcül bir gıda kaynaklı hastalık olan botulizme neden olan bir bakteridir.
Bu bakteri oksijen olmadan çoğalır ve vakumlu yöntem istemeden de olsa büyümesi için ideal ortamı sağlar.
Sorel, vakumlu kapatmanın uygun soğutma veya dondurma ihtiyacının yerini almadığını anlamanın çok önemli olduğunu vurgular.
GIDALARI VAKUMLADIKTAN SONRA DİKKAT
Gıda saklama stratejinizin bir parçası olarak vakumlu kapatmayı kullanacaksınız, yöntemi güvenli bir şekilde kullandığınızdan emin olmalısınız.
İlk olarak gıdanızı vakumlu kapattıktan sonra, hemen buzdolabında veya dondurucuda saklamalısınız.
Bu, oksijen olmadığında bile ortamın bakterilerin büyümesini önleyecek kadar soğuk kalmasını sağlar.
Vakumlamak için kullandığınız torbaları her zaman kontrol etmelisiniz. Torbalardaki küçük delikler bile, sızdırmazlık işleminin etkinliğini tehlikeye atabilir ve bakterilerin içeri girmesine ve yiyecekleri kirletmesine izin verebilir.
GIDALARI SAĞLIKLI DEPOLAMA YÖNTEMİ
Vakumlu kapatma belirli yiyeceklerin ömrünü uzatmak için mükemmel bir araç olsa da, her şeyi kapsayan bir çözüm değildir.
Aldığınız ekmek böyleyse ağzınıza sürmeyin: Ekmekte katkı maddesini anlamanın yöntemi bulunduYaşamBozulabilir ürünler için, uygun soğutma veya dondurma ile birlikte kullanılması önemlidir. Daha uzun süre saklamak için vakumlu kapatma ve ürünleri buzdolabında veya dondurucuda soğuk tutma gibi teknikleri birleştirebilirsiniz.
