Ülkemizde ekmek tüketimi diğer sağlıklı besinlere göre daha fazladır ve aslında ekmek birçok hastalığın sebebidir. Sadece ekmek yemek bile birçok hastalığa yol açabilirken, bir de içerisine eklenen zararlı katkı maddeleriyle insan sağlığına doğrudan etkisi bulunuyor.
Zararlı maddeler içeren ekmekler kanser de dahil olmak üzere tehlikeli hastalıklara da yol açabiliyor. Günümüzde ekmek denildiğinde uzmanlar daha güvenilir ve bilindik fırınlardan alım yapılmasını öneriyor.
Ekmek tüketimi için en sağlıklı yol, güvenilir bir un fabrikasından sağlıklı ve katkı maddesi içermeyen un kullanarak kendiniz ekmek pişirmektir. Fakat günümüzün mevcut koşulları gereğiyle bu mümkün olmadığından, bazı hususlara dikkat etmek önelidir.
Buna bağlı olarak, bir ekmeğin katkı maddesi içerip içermediğini anlamak son derece önemlidir. Bu basit ve etkili yöntemlerle, ekmeğin katkı maddesi içerip içermediği tek bir bakışta anlamanız mümkün.
Ekmeğin katkı maddesi içermediğini anlamanın en basit yolu, yapısını incelemektir. Doğal ekmek sert bir yapıya sahiptir. Yani katkısız ekmek, sünger kadar esnek değildir ve ekmek zor bir şekilde bastırılır.
Öte yandan, katkı maddesi içeren ekmek yumuşaktır. Katkılı ekmekler bastırıldığında esner, basınç kaldırıldığında ise eski haline döner. Ayrıca doğal ekmeğin içi gözenekli, delikli bir yapıya sahiptir.
Katkı maddeli ekmeğin içi ise gözenekli ve daha az hamursu bir yapıya sahiptir. Katkısız yapılan sağlıklı ekmeğin hamuru sert olmaz. Beyaz bir ekmeğin içini sıkıp ezerseniz anında hamur haline gelir. Bu, ekmeğin katkı maddeleri içerdiği anlamına gelir.
Ekmeğinizde katkı maddesi olup olmadığını anlamak için bu basit yöntemleri kullanabilirsiniz. Ayrıca tam buğday ekmeğin beyaz ekmeğe göre daha az katkı maddesi içerdiğini bilmelisiniz. Sağlık riskleri nedeniyle tam buğday ekmeği tüketmek daha sağlıklı bir tercihtir.
