Karıştırmaktan Kaçının: Pişirme sırasında barbunyaları çok fazla karıştırmaktan kaçının. Nazik hareketlerle karıştırmak veya tencereyi hafifçe sallamak daha iyidir.
Taze Barbunya Kullanımı: Taze barbunya, kuru barbunyaya göre daha çabuk pişer ve dağılma olasılığı daha düşüktür.
Gaz Yapmasını Önlemek İçin:
Mutlaka Islatın: Kuru barbunya kullanıyorsanız, pişirmeden önce mutlaka en az 8-12 saat bol soğuk suda bekletin. Bu işlem, barbunyadaki gaz yapıcı maddelerin bir kısmının suya geçmesini sağlar. Bekleme suyunu döküp, yeni temiz su ile pişirin.
Haşlama Suyunu Değiştirin: Islatma işleminden sonra barbunyayı haşlarken ilk kaynama suyunu dökün ve tencereye temiz su ekleyin. Bu da gaz oluşumunu azaltmaya yardımcı olacaktır.
Kimyon Ekleyin: Barbunya yemeğini pişirirken tencereye bir çay kaşığı kadar kimyon eklemek, gaz sorununu önemli ölçüde azaltır. Kimyon, sindirimi kolaylaştırıcı özelliklere sahiptir.
Kekik veya Defne Yaprağı Ekleyin: Pişirme suyuna birkaç dal kekik veya bir adet defne yaprağı eklemek de gaz oluşumunu önlemeye yardımcı olabilir.
Karbonat Kullanımı (Dikkatli Olun): Haşlama suyuna çok az miktarda (yarım çay kaşığı kadar) karbonat eklemek de gazı alabilir ve daha çabuk pişmesini sağlayabilir. Ancak fazla karbonat, barbunyanın besin değerini olumsuz etkileyebilir.
Yavaş Pişirme: Barbunyayı kısık ateşte ve uzun sürede pişirmek, içindeki bazı gaz yapıcı bileşenlerin parçalanmasına yardımcı olabilir.
SIRADAKİ GALERİ
