Arabaşı Çorbası, kolay yapımı ve lezzetli tadıyla sofraları süslemeye devam ediyor. Konya’ya özgü olan Arabaşı Çorbası, evlerde en çok tercih edilen lezzetler arasında yer alıyor. Dumanı üzerinde sıcacık bir Arabaşı Çorbası, kış aylarının vazgeçilmezlerinden biri olmayı da başarıyor. Evlerinde sofralarına bu çorbayı koymak isteyen yarışmacılar, çorbanın tarifini araştırıyor. Peki, Arabaşı çorbası nasıl yapılır? İşte tarifi!
ARABAŞI ÇORBASI NASIL YAPILIR?
Malzemeler
- 1 Kilogram tavuk
- 1 su bardağı un
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 Adet limonun suyu
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- ½ çay bardağı sıvı yağ
- 1,5 Litre su (tavuğu haşlamak için)
- 1,5 su bardağı (1 parmak fazla)
- un (hamuru için)
- 1 tatlı kaşığı tuz (hamuru için)
- 5 su bardağı su (hamuru için)
Yapılışı
- Önce çorbamızın hamurunu hazırlıyoruz. 3 su bardağı suyu ve tuzu tencereye alıp kaynamaya bırakıyoruz, bir yandan da kalan su ve unu ayrı bir kapta boza kıvamına gelene kadar çırpıyoruz.
- Kaynayan suya ekliyoruz. Pürüzsüz muhallebi kıvamına gelene kadar pişiriyoruz. Hafif ıslatılmış orta boy yuvarlak tepsiye döküyoruz. Buzdolabında en az 4 saat dinlendiriyoruz.
- Çorbamız için tavuğu 1,5 litre su ile haşlıyoruz. Suyunu süzüp tavukları didikliyoruz.
- Bir tavada 1 su bardağı unu yakmadan hafif rengi dönene kadar kavuruyoruz. Kavrulan unu bir kaseye alıp biraz su ile açıyoruz.
- Tencereye yağları ve salçaları alıp kavuruyoruz. Tavuk suyunu ekliyoruz, su ile açtığımız kavrulmuş unu ilave edip tel çırpıcı ile karıştırıyoruz.
- Didilmiş tavukları ekleyip çorbanın kıvamı koyu olursa kaynamış su ekliyoruz. Baharatları ve 1 limon suyunu ekleyip yaklaşık 20 dakika kaynatıyoruz. Afiyet olsun.
ARABAŞI ÇORBASI YAPIMININ PÜF NOKTASI
Tavukları ilave etmeden önce kontrol edelim, topak varsa blender çalıştırabilirsiniz.