Kararmış patlıcanları beyazlatmak bu kadar kolaymış: Bembeyaz patlıcanlar bu yöntemle mümkün. Bir tutam sürmek yetiyor. Patlıcanın kararmaması için ne yapılır?

LİMON VE TUZ

Tazecik aldığınız patlıcanları soyun ve ardından bol suyla yıkayın. Çok bekletmeden pişirmeye özen gösterin. Çünkü patlıcanlar beklemediği müddetçe kararmaz. Eğer patlıcanı doğradıktan sonra hemen kullanamayacaksınız kararır.

Ancak üzülmeyin, imdadınıza limon yetişiyor! 1 tane limonu iki parçaya bölün ve doğradığınız patlıcanların üzerine sürün. Limonu patlıcanın her alanına değdirmeye özen gösterin. Limonla ovaladığınız patlıcanları kaba alıp kapağını kapalı tutun. Havayla teması keserek kararmayı engellemiş olursunuz.

Patlıcanın kararmasını önleyen bir diğer yöntem de limonlu ve tuzlu suda bekletmek. Bir kabın içerisinde soğuk su alın. İçerisine bir tutam tuz ve limon suyu ekleyin. Patlıcanları bu suda bekletin. Limon, patlıcanın karamasını önler. Tuz ise patlıcanın acılığını alır. Beklettiğiniz patlıcanları pişirmeden önce yıkamayı ve kurulamayı unutmayın.