Patlıcan kızartması, Türk mutfağının sevilen lezzetlerinden biridir ancak çoğu zaman fazla yağ çekmesi nedeniyle hafif bir öğün olmaktan çıkar. Ancak artık endişelenmenize gerek yok! Ünlü şeflerin uyguladığı, patlıcanın minimum yağ çekmesini sağlayan o muhteşem yöntem ortaya çıktı. Bu sır sayesinde artık çıtır çıtır ve hafif patlıcan kızartmalarının keyfini çıkarabileceksiniz.
Şeflerin Yağ Çekmeyi Engelleyen Sırrı: Ön Tuzlama ve Kurulama!
Evet, doğru duydunuz. Patlıcanları kızartmadan önce uygulayacağınız basit iki adım, yağ çekme sorununu büyük ölçüde ortadan kaldırıyor. İşte adım adım o mucizevi yöntem:
1. Patlıcanları Tuzlayın:
Patlıcanları güzelce yıkayın ve istediğiniz şekilde (yuvarlak, uzunlamasına veya küp küp) kesin.
Kestiğiniz patlıcanları geniş bir kaseye alın ve üzerlerine bolca tuz serpin.
Tuzun her yerine eşit şekilde dağılması için karıştırın.
Patlıcanları bu şekilde yaklaşık 20-30 dakika bekletin.
Neden Tuzlama İşe Yarıyor? Tuz, patlıcanın içerisindeki acı suyunu ve fazla nemi dışarı atmasına yardımcı olur. Bu sayede kızartma sırasında patlıcan daha az yağ çeker ve daha lezzetli olur.
