1. Doğru Saklama Kabı Şart
Peynir, nefes alabilen bir ortamda saklanmalı. Hava almayan plastik kaplar veya streç filmler, peynirin nemlenmesine ve küflenmesine yol açabilir. Bunun yerine;
Peynir Saklama Kağıdı: Özel olarak üretilmiş peynir saklama kağıtları, peynirin nem dengesini koruyarak nefes almasını sağlar.
Yağlı Kağıt veya Pişirme Kağıdı: Eğer özel peynir kağıdınız yoksa, yağlı kağıt veya pişirme kağıdına sararak buzdolabında saklayabilirsiniz. Bu, peynirin kurumadan hava almasını sağlar.
Kapalı Cam Kaplar: Peyniri yağlı kağıda sardıktan sonra, hava almayacak şekilde kapanan cam bir saklama kabına koymak da etkili bir yöntemdir. Ancak kabın içinde peynirin nefes alabileceği bir boşluk bırakmaya özen gösterin.
2. Buzdolabının Doğru Bölümü Önemli
Peynirleri buzdolabının çok soğuk veya çok nemli kısımlarından uzak tutun. Genellikle buzdolabının sebzelik çekmecesi veya en üst rafı, peynirler için ideal sıcaklık ve nem dengesini sunar. Buzdolabının kapak kısımları sık açılıp kapandığı için sıcaklık değişimlerine daha açıktır ve peynir için uygun değildir.
3. Nem Kontrolü Şart
Peynirlerin küflenmesinin ana nedeni nemdir. Bu nedenle:
Kağıt Havlu Kullanın: Peyniri sardığınız kağıdın arasına küçük bir parça kağıt havlu koymak, fazla nemi emmeye yardımcı olur. Kağıt havluyu birkaç günde bir değiştirmeyi unutmayın.
Hava Almasına İzin Verin: Peyniri çok sıkı sararak tamamen hava almasını engellemeyin. Biraz nefes alabilmesi, küflenmeyi önler.
