Sağlığımızı korumak için yediğimiz ve içtiğimiz her besin çok önemlidir. Sağlığımızı hem korumak hem de güçlendirmek için, genellikle meyve ve sebze tüketimi ön plandadır. Meyve ve sebzelerin her biri, güçlü faydalara sahiptir.
Ancak uzmanlara göre mutfakta basit ama önemli bir adımı unutmak, ciddi bir bakteriyel enfeksiyona yakalanma riskinizi artırabilir. Bunun sonucunda ise çok ciddi sağlık sorunları beraberinde gelebilir.
Yemek hazırlarken sıkça göz ardı edilen bir ayrıntı, sağlığı ciddi biçimde tehdit edebilir. İngiltere'deki uzmanlar, özellikle salata gibi çiğ tüketilen sebzelerin yeterince yıkanmamasının ölümcül sonuçlar doğurabileceği uyarısında bulundu.
Yapılan araştırmalar, her on kişiden neredeyse ikisinin sebzeleri yıkamadan tükettiğini ortaya koyuyor. Paketli ürünlerin üzerinde “yıkanmıştır” ibaresi bulunsa da, bu ibareye güvenmek her zaman güvenli değil.
Bazı zararlı bakteriler, özellikle E.coli, Listeria ve Salmonella, görünmez ve oldukça dirençlidir. Tıp yazarı Dr. Deborah Lee, çiğ yeşilliklerin yalnızca toprakla değil, tarladan mutfağa uzanan süreçte temas ettiği su, eller, makineler ya da kutulama aşamasındaki ihmallerle de kolayca kirlenebileceğini belirtiyor.
Norovirüs, Giardia, Toksoplazma gibi mikroskobik tehditlerin bulaşabileceği bu sebzeler, yeterince temizlenmezse enfeksiyonlara yol açabilir. Hazır paketlenmiş salatalar da dahil olmak üzere tüm sebze ve meyvelerin kullanılmadan hemen önce yeniden yıkanmalıdır.
Çünkü ilk yıkama işlemlerinde bakterilerin büyük kısmı yok edilse bile, tamamı temizlenmeyebiliyor. Peki doğru yıkama nasıl olmalı? Gıdaları yalnızca suyun altına tutmak yeterli değil.
Sebzeleri avuç içinde ovuşturarak üzerindeki görünmeyen kalıntıları temizlemelisiniz. Ayrıca mutfakta çapraz bulaşmanın önüne geçmek adına, çiğ ve pişmiş gıdalar için ayrı doğrama tahtaları kullanılmalı, gıdayla temas öncesi ve sonrası eller yıkanmalı.
