Yağ Çekmeyen Kızartmanın Püf Noktaları:
Kızartma yaparken yağ çekmesini önlemenin aslında birkaç basit adımı var. İşte o mucizevi teknikler:
Soğuk ve Tuzlu Su Mucizesi: Patates, patlıcan veya kabak gibi sebzeleri kızartmadan önce mutlaka soğuk suda bekletin. Ardından bu suyu süzüp, sebzeleri bir süre de tuzlu suda bekletmek, sebzelerin iç yapısını sıkılaştırarak daha az yağ emmesini sağlar.
Maden Suyu Sırrı (Şefin Özel Tarifi): Bazı aşçılar, özellikle patates kızartması yaparken maden suyu kullanmanın harika sonuçlar verdiğini belirtiyor. Maden suyunun içeriğindeki mineraller, patatesin daha çıtır olmasını sağlarken yağ çekmesini de önemli ölçüde azaltıyor.
