Hamur işlerinde, tatlılarda veya tuzlularda sıkça kullanılan kabartma tozu, mutfakta en çok kullanılan ürünlerden biridir. Pişirilen gıdaların hacmini artırmak için kullanılan bu toz, kullanıldığı malzeme karışımlarının şişmesini sağlar.
Her mutfağın vazgeçilmezi olan kabartma tozu birçok işleve sahip olsa da, sağlığımız üzerinde ciddi etkileri beraberinde getirir. Bundan sonra kabartma tozu kullanmadan önce iki defa düşüneceksiniz.
İşte kabartma tozunun zararları...
Kabartma Tozunun Zararları
Kabartma tozu mutfakların vazgeçilmez ürünlerden biri olsa da, sağlığımız üzerinde bir dizi olumsuz etkiye sahiptir. Kabartma tozunun sağlığımıza bilinen en büyük zararı, böbreklere olan etkisidir.
Prof. Dr. Osman Müftüoğlu kabartma tozunun, yüksek miktarda sodyum içerdiğini belirtti. Bu nedenle kabartma tozunun ağır böbrek hasarına neden olacağını ifade etti. Kabartma tozu, başka sağlık sorunlarına da neden olabilir.
Kabartma tozunun bilinen bir diğer zararı da, tansiyona etkisidir. Aşırı miktarda kabartma tozu kullanımım, yüksek tansiyonu beraberinde getirebilir. Buna bağlı olarak yüksek tansiyon rahatsızlığı olan kişilerin, kabartma tozu içeren besinleri ölçülü tüketmesi gerekir.
Kabartma tozu aynı zamanda sindirim sistemi için de ciddi etkilere sahiptir. Kabartma tozunun sindirime olan etkilerinden biri, mide enzimlerini etkilemesidir. Bu nedenle kabartma tozu aşırı miktarda tüketildiğinde, şişlik, hazımsızlık ve sancı yapar.
Kabartma Tozu Yerine Ne Kullanabilir?
Kabartma tozu her ne kadar pratiklik sağlasa da, bu tercihinizi değiştirmelisiniz. Kabartma tozuna en alternatif ürün, karbonattır. Karbonata birkaç damla sıkarak, kabartma tozunu kolaylıkla elde edebilirsiniz.
Sağlığınızı riske atmamak adına, kabartma tozu kullanımınıza sınır getirmeli ve yerine geçebilecek alternatifleri getirebilirsiniz. Eğer karbonatı kek veya kurabiyelerde kullanacaksınız, hafif karamel tonları ve sünger kıvamı yakalayabilirsiniz.
