Sağlıklı beslenmenin vazgeçilmez sebzelerinden biri olan havuç, içerdiği vitaminler ve antioksidanlarla biliniyor. Ancak uzmanlar, havucun tüm faydalarından yararlanmak için tüketim şeklinde dikkat edilmesi gereken önemli bir nokta olduğunu belirtiyor. Yapılan uyarıya göre, havucun besin değerini büyük ölçüde yok eden bir hata var: ayçiçek yağıyla tüketmek yerine mutlaka zeytinyağıyla yenmesi gerekiyor.
Neden Zeytinyağı, Neden Ayçiçek Yağı Değil?
Havucun en değerli bileşenlerinden biri olan beta-karoten, vücutta A vitaminine dönüşen güçlü bir antioksidandır. Beta-karotenin vücut tarafından emilebilmesi için yağa ihtiyaç duyar. Ancak her yağ türü bu emilimi aynı verimlilikte sağlamaz.
Uzmanlar, ayçiçek yağı gibi rafine edilmiş ve yüksek ısıl işlem görmüş yağların, içerdiği omega-6 yağ asitlerinin dengesizliği ve işlenme süreçleri nedeniyle beta-karotenin emilimini olumsuz etkilediğini belirtiyor. Buna karşılık, zeytinyağı, özellikle sızma zeytinyağı, içerdiği sağlıklı tekli doymamış yağ asitleri ve doğal antioksidanlar sayesinde beta-karotenin biyoyararlanımını (vücut tarafından emilimini) artırıyor.
