Haftalık tavuk tüketiminin ölüm riskine etkisi ortaya çıktı: Tavuk severler çok üzülecek

Tavuk, uzun zamandır diyabet, kalp hastalığı ve çeşitli kanser türleriyle ilişkilendirilen kırmızı ve işlenmiş etlere sağlıklı bir alternatif olarak bilinen ve bir dizi yarar sunan besinlerden biridir. Ancak yeni bir araştırma, tavuk tüketimi, genel ölüm oranı ve mide-bağırsak kanseri arasında korkutucu bir bağlantı buldu.

Dünya Sağlık Örgütü'nün Uluslararası Kanser Araştırmaları Ajansı, 2015 yılında sığır eti, dana eti, kuzu eti, koyun eti ve keçi eti gibi kırmızı etlerin muhtemelen kanserojen olduğunu açıklamış ve kümes hayvanlarını ise bir risk faktörü olarak liste dışı bırakmıştı.

Günümüzde uzmanlar, haftada 1 ila 3 kez 100 gram tavuk yemeyi öneriyor. Ancak İtalyan araştırmacılar yakın zamanda haftada 300 gramdan fazla, yani dört porsiyondan biraz daha az tavuk yiyen kişilerin, 100 gramdan az (bir porsiyondan biraz fazla) yiyenlere kıyasla herhangi bir nedenden ölme olasılıklarının yüzde 27 daha fazla olduğunu buldu.

Araştırmacılar, 4.869 yetişkinin beslenme alışkanlıklarıyla ilgili veri topladı ve katılımcıların sağlıklarını 19 yıl boyunca takip etti. Katılımcıların tükettikleri kümes hayvanı, kırmızı et ve toplam et miktarını bildirmeleri istendi. Bu veriler daha sonra dört protein alımı düzeyine göre düzenlendi.

Araştırmada, haftada 300 gramdan fazla kümes hayvanı eti tüketenlerin, 100 gramdan az tüketenlere göre sindirim kanserinden ölme olasılığı 2,27 kat daha fazla olduğu ortaya çıktı. Araştırmacılar, beyaz et porsiyonu arttıkça ölüm riskinin de arttığını, aynı porsiyon kırmızı et tüketenlere kıyasla daha yüksek olduğunu buldu.

Bu riskin erkeklerde kadınlardan daha yüksek olduğu; haftada 300 gramdan fazla kümes hayvanı eti tüketen erkeklerin, 100 gramdan az tüketenlere göre sindirim kanserinden ölme olasılığının 2,6 kat daha fazla olduğu bulundu.

Araştırma ekibi, beyaz et tüketimindeki artışın kanser riskini neden artırdığı konusunda henüz net bir fikre sahip değil. Ancak artışın kısmen tavuğun aşırı pişirilmesinden kaynaklanabileceğine inanıyor.

Göğüs etinin yakılmasının yüksek seviyelerde mutajenler, yani genetik mutasyona neden olan maddeler yaratabileceğini ileri sürüyor. Ayrıca tavukların endüstriyel üretimi ve işlenmesi de kanser riskinin artmasına katkıda bulunabilir.

Yemlerde kullanılan pestisitler, tavuklara verilen ilaçlar veya hormonlar ette toksik kalıntılar oluşturabilir ve bu da tüketicileri kanserojenlere maruz bırakabilir.