4. Kanser Riskini Azaltmaya Yardımcı Olabilir: Brokoli, sülforafan adı verilen güçlü bir bileşik içerir. Yapılan araştırmalar, sülforafanın özellikle kolon, prostat ve meme kanseri gibi bazı kanser türlerinin gelişimini engellemeye yardımcı olabileceğini göstermektedir. Antioksidan özelliği sayesinde hücre hasarını azaltarak kansere karşı koruyucu bir etki gösterebilir.
5. Kemik Sağlığını Destekler: Brokoli, kemik sağlığı için önemli olan K vitamini, kalsiyum ve magnezyum gibi mineralleri içerir. Bu besin öğeleri, kemik yoğunluğunu artırarak kemiklerin güçlenmesine yardımcı olur ve osteoporoz gibi kemik hastalıklarının riskini azaltır.
Brokoli Nasıl Tüketilmeli? En Sağlıklı Hali: Haşlama
Brokoli, besin değerini koruyarak tüketilmesi gereken bir sebzedir. Farklı pişirme yöntemleri olsa da, en sağlıklı hallerinden biri haşlamadır.
Neden Haşlama En Sağlıklı Yöntemlerden?
Besin Değerini Korur: Buharda pişirme de besin değerini koruma açısından çok iyidir, ancak haşlama da doğru yapıldığında vitamin ve minerallerin büyük ölçüde korunmasını sağlar. Özellikle C vitamini gibi suda çözünen vitaminlerin kaybını en aza indirmek için kısa sürede haşlamak önemlidir.
Kolay Sindirilir: Haşlama işlemi, brokolinin lif yapısını yumuşatarak sindirimini kolaylaştırır. Çiğ brokoli bazı kişilerde gaz ve şişkinliğe neden olabilirken, haşlama bu sorunları azaltabilir.
Brokoli Nasıl Haşlanmalı?
Brokoliyi güzelce yıkayın ve çiçeklerine ayırın. İsteğe bağlı olarak saplarını da soyup küçük parçalar halinde doğrayabilirsiniz.
Bir tencerede yeterli miktarda su kaynatın. Kaynayan suya isteğe bağlı olarak bir tutam tuz ekleyebilirsiniz.
Brokoli çiçeklerini kaynar suya atın.
Haşlama süresine dikkat edin! Brokolinin besin değerini kaybetmemesi için çok uzun süre haşlamaktan kaçının. İdeal haşlama süresi suda 2-3 dakikayı geçmemelidir. Brokoli hafif diri kalmalı ve canlı yeşil rengini korumalıdır. Buharda haşlama için süre 5-7 dakika olabilir.
Brokoliler istediğiniz kıvama geldiğinde hemen bir süzgeç yardımıyla sudan alın.
Renk ve diriliğini korumak için: Haşlama işleminden sonra brokoliyi hemen soğuk veya buzlu suya daldırıp birkaç dakika bekletebilirsiniz. Bu işleme "şoklama" denir ve pişme sürecini durdurur.
Haşlanmış brokoliyi sıcak olarak yanında zeytinyağı ve limon suyu gezdirerek servis edebilirsiniz. Yoğurtlu veya sarımsaklı yoğurtlu da tüketebilirsiniz.
SIRADAKİ GALERİ
