Sıcaklar artış gösterdiğinde soğuk bir demleme kahvenin tam zamanı. Cold brew, kahve telvelerinin soğuk suda uzun süre demlenmesi ve ardından süzülmesiyle yapılan bir tür buzlu kahvedir. Bu demleme işlemi daha sonra buz üzerinde soğuk olarak servis edilen pürüzsüz bir kahvedir. Konsantre hale getirilebilir ve daha sonra su ile istenen kuvvette birleştirilebilir.
Cold brew, kahvenin sıcak su ile demlenip buz üzerine dökülmesiyle yapılan içecektir. Soğuk demleme kahve yapmak büyük bir sır değildir. Bu tarifi yapmak için yalnızca büyük bir kap, süzgeç ve biraz da sabır dışında özel bir donanıma ihtiyacınız yok!
Mükemmel bir cold brew için püf noktalar:
Çekirdeklerin iri öğütülmüş olduğundan emin olun.
En az 12 saat demleyin. Kahve çekirdeklerinin aroması için önerilen bekleme süresi 15 saattir. Acı tatların oluşumunu engellemek için 15 saatten fazla demlemeyin.
Kullandığınız suyun kalitesi de kahvenin tadını etkiler.
Fazla buz kullanmamaya dikkat edin. Buz, kahvenin aromasını azaltır.
Malzemeler:
1 litre soğuk su
Uygun kalınlıkta çekilmiş 120 gram kahve çekirdeği (Kahve yoğunluğunu dilediğiniz gibi ayarlayabilirsiniz)
4 tane buz küpü
1 su bardağı süt
Yapılışı: Tazecik çektiğiniz kahve çekirdeklerini sürahiye aktarın. Üzerine soğuk su ekleyin ve güzelce karıştırın. Kahve çekirdeklerinin aroması çıkması için en az 12 saat bekletin. Ardından süzgeçle cam bir kaba süzün. Kahveyi koyacağınız sürahinin üstüne filtre kağıdı yerleştirin. Ardından pütür kalmaması için karışımı tekrar süzün. Servis edeceğiniz bardaklara buz küpleri ekleyin. Bardakların yarısına kahve dökün. Dilerseniz bu miktarı artırabilirsiniz. Soğuk süt de ekleyebilirsiniz.
Not: French press ile de cold brew yapabilirsiniz. Kahveyi gece boyunca demleyin. Ardından telveyi kahveden süzün. Daha uzun süre saklamak için kahveyi bir şişeye veya kavanoza aktarın.
Buz gibi, afiyet olsun!