Kahvaltının gözdesi olan lezzetli pişiler kızartılırken artık yağ çekmeyecek. Hamur kızartırken yağ çekmemesi için birkaç basit hile var. İşte o hileler:
Yağ çekmeyen nefis pişi tarifi:
Malzemeler:
- Yarım paket yaş maya
- 1,5 tatlı kaşığı şeker
- 2 su bardağı ılık su
- Yarım su bardağı süt
- Yarım su bardağı yoğurt
- 1 adet yumurta
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 paket kabartma tozu
- 1 yemek kaşığı sirke
- 3 su bardağı un
Yapılışı:
Hamuru yoğurmak için derin bir kaba öncelikle maya, şeker ve ılık suyu ekleyin. Maya çözülene kadar karıştırın. Mayanın aktifleşmesi için üzerini streç filmle kaplayarak 5 dakika dinlendirin. Mayanın üstüne yoğurt, yumurta ve sütü ekleyerek çırpın. Üzerine tuz, kabartma tozu ve unu ilave ederek yoğurun. Hamur yapışmayacak kıvama gelene kadar yoğurmaya devam edin. Daha sonra 1 saat dinlendirin. Tezgaha un serpin ve dinlenmiş hamuru tezgahın üzerine alarak birkaç kere yoğurun. Hamurdan parçalar alarak beze oluşturun. Bezeleri çay tabağı büyüklüğünde açın. Daha sonra orta ateşte arkalı önlü kontrollü pişirin. Afiyet olsun!
İşte yağ çekmeden hamur kızartmanın püf noktaları...
- Kullanacağınız araç ve gereçlerin ıslak olmamasına mutlaka dikkat edin.
- Kullanılmış yağ yerine temiz kızartma yağı tercih edin.
- Hamurun yapılış aşamasından bir miktar sirke ekleyerek yoğurun. Sirke, hamurun yağ çekmesini önler ve hamurların daha çok kabarmasını sağlar.
- Hamurun iyice mayalandığından emin olun.
- Tavaya yeterli miktarda yağ ekleyin. Yağı az kullanırsanız hamur bütün yağı çekecek ve pişme süresi uzayacaktır. Yağ ne çok sıcak ne çok soğuk olmalıdır. Orta kızgınlıktaki yağ hamurun yağ çekmesini önler.
- Hamurları yağa attıktan sonra birkaç saniye dokunmayın. Rengi belli olmaya başlayınca ters yüz edin.
- Hamurdaki fazla yağı süzmek için kevgir kullanarak tavadan alın.
- Hamurları mutlaka kağıt havlu serili bir tabağa koyun. Kağıt havlu fazla yağı emer.
Yağ çekmeden hamur kızartmak işte bu kadar kolay, afiyet olsun!