Şıllık tatlısı çok hafif ve gayet doğal bir tatlı.
Çok eski zamanlardan beri Güneydoğu’da yapılıyor. Özellikle Şanlıurfa’da bu tatlı çok yaygın. Malzemeleri un, su, süt, tuz, şeker ve şeker…
Şıllık tatlısının hikayesi nedir?
“Şıllık Tatlısı”nın isminin Osmanlı devleti zamanına dayandığı o dönemde tatlı, dağınık olduğu için Şıllık isminin verildiği belirtilir. Şıllık tatlısı olarak bilinse de asıl ismi Şileki yani ıslak olarak ismi kullanılmaktadır, zaman içinde bilinen isimleri “Şolık , Şiliki, Şike” gibi isimlerle de anılıyor ama asıl ismi “Şileki”dir.
Şanlıurfa’nın bilinen lezzetlerinden olup 90’lar dan sonra isim yaygınlığı “Şıllık Tatlısı” olarak adlandırılmış ve günümüzde bu isimle anılır olmuştur.
Urfa’nın yöresel tatlarından olan “Şıllık Tatlısı” çok hafif ve lezzetli bir tatlıdır.
Çok eski bir Güneydoğu Anadolu yemeği olan bu tatlının asıl adı “Şileki”. Kürtçe’de ıslak, sulu gibi anlamlara gelen Şileki kelimesi, 90’lı yılların başında bazı köşe yazarlarının deformasyonu sayesinde bugünlere Şıllık olarak gelmiş.
Şileki nasıl şıllık oldu?
Güneydoğu’da yüzyıllardır köylülerin yaptığı bir tatlı olan Şileki ne yazık ki, 1990’lı yılların ilk yarısında bazı yazarlar tarafından fark edildi. Sade olan bu tatlı, sadece üzüm pekmezi, ceviz, un ve yağdan yapılır. Bazı Kürt lehçelerinde ıslak, sulu anlamına gelen, ‘Şolık’, ‘Şiliki’, ‘Şike’ gibi farklı adlarla bilinse de yaygın olarak yine ıslak anlamına gelen Şileki adıyla tanınıyordu. Ne olduysa, ulusal basından bazı köşe yazarlarının 1990 yılından itibaren Urfa’nın kültürünü tanıtmaya kalkmalarıyla oldu.
Yumurtayı kutudan sakın çıkarmayın! Milyonlarca insana yumurta kutusu uyarısıYaşamBinlerce yıllık Şileki tatlısını, Türkçe’ye Şıllık olarak çevirdiler. Urfa’nın kültürünü tanıtmaya kalkan bu köşe yazarları, Şileki tatlısının tüm Türkiye’de şıllık tatlısı olarak tanınmasına yol açtı.
‘Şıllık’, Türkçe dili argo sözlüğünde ‘fahişe’, ‘hafif meşrep’ kadın anlamına geliyor. Kazım Kartal ile Zerrin Egeliler’in başrolünü oynadıkları Şıllık 1 (1970), Şıllık 2 (1979) filmleri Türk sinemasının yüz karası filmleri listesinde ilk 100’de yer aldı.
Bu kötü şöhretli şıllık kelimesinin bir tatlıya ad olarak verilmesini pekiştiren bir olay da, yıllar önce Urfalı bir sanatçının TV’de yayınlanan bir programında yaptığı bir gaf oldu: Bir kadın izleyicisine ‘şıllık’ diye hitap eden sanatçı, yaptığı hatayı anlayınca, “Şıllık bizim Urfa’da ünlü bir tatlıdır” der. Urfa’nın yüzde 90’ının izlediği bu programdan sonra, şıllık adının kullanımı Urfa halkı içinde de meşrulaşır.
Uzmanlar öneriyor! Pekmeze tereyağı koyup içerseniz bakın ne oluyor...SağlıkŞıllık tatlısı nasıl yapılır?
Malzemeler
3 su bardağı un
1 yumurta
1 su bardağı su
1/2 (yarım)litre süt
yarım çay kaşığı tuz
yarım çay kaşığı karbonat
Şerbeti
2 su bardağı şeker
3 su bardağı su
1 yemek kaşığı tereyağ
Üzeri İçin
Toz Antep fıstığı
Yapılışı
Bütün malzemeler bir kap içerisine alınır ve güzelce çırpılır.
Hazırlanan karışım krep gibi tavada pişirilir.Bu ölçülerden 10 tane çıkıyor.
Şerbeti İçin; su ve şeker bir tencereye alınır şerbet kaynamaya başlayınca 1 kaşık tereyağ eklenir ve 5 dakika kaynatılıp ocağın altı kapatılır.
Şerbet kaynarken pişen hamurlarımızın arasına ceviz döşenir ve dürüm yapılır .
Hazırlanan dürümler bir servis kabına alınır.
Şerbetin ilk sıcaklığı çıktıktan sonra dürümlerin üzerine dökülür.Şerbet bol gibi görünse de bekledikçe çekiyor.
Dürümlerin üzerine verev çizikler atıldıktan sonra toz Antep fıstığı ile süslenir.
Milyonlarca insana ezber bozacak domates uyarısı: Domatesinin şifresi çözüldü, buzdolabına sokmayın! Buzdolabına asla bu ürünleri koymayınYaşam