Zeytinyağlı yemekler hem hafif hem de pratik olmasıyla sıkça tüketilir. Patlıcan musakka, zeytinyağlı fasulye, zeytinyağlı barbunya ve zeytinyağlı kabak. Her birinin de kendine özgü aroması vardır.
Özellikle patlıcan musakka hem kıymalı hem de kıymasız şekilde Türk mutfağında sıkça tüketilir. Ancak patlıcan musakkaya rakip olan patlıcan silkmeyi unutmamak gerekir.
Patlıcanın yakışmadığı yemek yok denecek kadar azdır. Girdiği her şekilde lezzetinden asla ödün vermez. Mis gibi patlıcanlar kıpkırmızı ve leziz domatesle buluşunca ondan daha güzel çok az şey vardır.
Patlıcan silkme, kendi suyunda tıkır tıkır pişen ve çatal çatal yedirecek lezzetiyle mükemmel bir zeytinyağlı tariftir. Dilerseniz tek başına dilerseniz de ana yemeğin yanına tüketebilirsiniz. İşte patlıcan silkme tarifi ve malzemeleri:
PATLICAN SİLKME MALZEMELERİ
3 tane patlıcan
2 tane yeşil biber
1 tane kuru soğan
5 diş sarımsak
5 tane domates
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
4 yemek kaşığı zeytinyağı
2 buçuk su bardağı sıcak su
PATLICAN SİLME PÜF NOKTASI
Yemek pişene kadar asla karıştırmayın. Patlıcan silkmesine kaşık değmemelidir. Pişme süresi boyunca karıştırmak yerine tencereyi hafifçe sallayabilirsiniz. Yemeğin pişip pişmediğini anlamak için çatalla kontrol edebilirsiniz.
PATLICAN SİLKME TARİFİ
Öncelikle patlıcanları alacalı olacak şekilde soyun. Ardından parmak kalınlığında ve 3 cm olacak şekilde doğrayın. Patlıcanların acı suyunu salması için tuzlu suda 15 dakika bekletin. Bu sırada biberleri ince ince doğrayın.
Ardından soğan ve sarımsağı da küçük küçük doğrayın. Domatesleri de mutfak robotundan çektirerek püre haline getirin.
Yapışmaz bir tava veya tencerenin içine soğan ve sarımsakları yayın. Ardından üzerlerine biberleri serpiştirin. Patlıcanları süzüp durulayın ve biberlerin üzerine ekleyin. En üst katmana da püre haline getirdiğiniz domatesleri yayın.
Üzerlerine şekeri ve tuzu da serptikten sonra zeytinyağını gezdirin. En son sıcak suyu ilave edin. Asla karıştırmayın ve tencerenin kapağını kapatın
Patlıcan silkmesini pişirmeye başlayın ve kaynamaya başlayınca ocağın altını kısın. Yemeği kısık ateşte, kapağını açmadan ve asla karıştırmadan pişirmeye bırakın.
Ara ara tencereyi hafifçe sallayarak 1 saat pişirin. Patlıcanlar yumuşadığında ılık servis edin. Afiyet olsun