Cacık, sandviç, salata ve turşu gibi pek çok tarifin ana bileşenlerinden biri olan salatalıkların yaklaşık %96 oranında su içerdiğini biliyor muydunuz? Yüksek su içeriği sayesinde düşük kalorilidir, sağlıklıdır ve lezzetlidir. Ancak, sulu bir sebze olmasına rağmen saklama koşullarına dikkat edilmediğinde çabucak yumuşayıp bozulabilir.
Tarımsal olarak 4000 yıllık köklü bir geçmişi olduğu düşünülen salatalıklar, Antik Yunan, Roma, Hindistan ve Çin gibi eski medeniyetlerde en çok tüketilen besin kaynaklarından biriydi. Ayrıca, 40’a yakın hastalığın tedavisi için kullanıldı. Günümüzde salatalığı ilaç olarak kullanmıyor olsak da salatadan turşuya kadar birçok tarifte ekliyoruz.
Elbette, salatalıkların bu kadar çok yönlü bir sebze olmasının birden fazla nedeni var: lezzetlidir, yüksek su içeriği sayesinde düşük kalorilidir, K vitamini, C vitamini, folik asit, kafeik asit, manganez ve beta-karoten gibi çok sayıda besin içerir. Ayrıca, çiğ olarak tüketilebilen sayılı sebzelerdendir. Ancak, salatalıklar sertliğini kaybederek yumuşamaya başladıklarında lezzetinden ödün verirler ve aslında bu bozulmaya dair ilk işaretlerden biridir. Bununla birlikte, salatalıklar doğru koşullarda saklandığında uzun süre boyunca tazeliğini koruyabilir.
Her şeyden önce, pazar tezgahından veya marketlerden salatalık alırken birkaç detaya dikkat etmek isteyebilirsiniz. Salatalıkların rengi olabildiğince saf yeşil olmalı. Sararmış veya rengi çok koyulaşmış salatalıkları istemiyoruz! Yüzeyi kırışık, çukur veya büzülmüş olmamalı. Ek olarak, salatalıkların çok büyük olması kartlaşmış olabileceği anlamına geldiğinden küçük veya orta boyları en ideali. Son olarak elbette sert olması gerekiyor.
Salatalık Bozulmadan Nasıl Saklanır?
Salatalık bozulur mu? Evet, uygun koşullarda muhafaza edilmezse kaçınılmaz olarak bozulacaktır. Peki ama uygun muhafaza koşulları nedir? Salatalıklar yaz sebzeleri olmalarına rağmen soğuktan hoşlanırlar. Bu nedenle, buzdolabının sebzelik çekmecesinde 2 haftaya kadar bozulmadan bekleyebilirler. Ancak en iyi kalite için maksimum 1 hafta içinde tüketmek en iyisidir.
Diğer yandan, salatalıkları kısa vadede tüketmek istiyorsanız o halde buzdolabına koymanız gerekmez. Tezgah üzerinde (oda sıcaklığında) yaklaşık 1 hafta kadar bozulmadan kalabilir. Bununla birlikte, ilk birkaç günün ardından yumuşamaya başlayabileceğinden ne kadar erken tüketilirse o kadar iyi.
Salatalıkları Streç Naylona Sarmak
Salatalıkları taze tutmanın bir püf noktası da naylon streçle sarmaktır. Onları bu şekilde saklamak bozulma süresini geciktirerek taze kalmalarına yardımcı olur. Bunun nedeni, streç filmlerin hava geçirmeyen ikinci bir kabuk katmanı oluşturarak sebzedeki nem kaybını önlemesidir.
Salatalıklarınızı yıkadıktan sonra nemi tamamen gidecek şekilde kurulayın ve streç naylona sarın. Ardından hava geçirmeyen kapatlı bir saklama kabına koyarak buzdolabınıza atın. Bu şekilde muhafaza edilen salatalıklar 20 güne kadar tazeliğini koruyabilir.
Kesilmiş veya Soyulmuş Salatalığın Saklanması
Salatalıkları soyduğunuzda veya kestiğinizde saat işlemeye başlar. Çünkü, havayla temas ediyorlar ve sürekli nem kaybediyorlar. Bunu önlemenin bir yolu, yukarıda anlatıldığı gibi streç naylona sarmaktır. Ayrıca, hava sızdırmayan bir saklama kabına koyarak üzerini nemli bir kağıt havluyla örtmeniz işe yarayacaktır.
Alternatif olarak, soyulmuş salatalıkların buzdolabındaki ömrünü uzatmak için dilimleri limon suyu ve tuzla ovabilirsiniz. Limon ve tuz gibi doğal koruyucular onları birkaç gün daha gevrek ve taze tutar. Ancak, tüm bunları yapmış olsanız bile dilimlenmiş veya kabuğu soyulmuş salatalıklarınızı tüketmeniz için önünüzde en fazla 3 ila 4 gününüz olacak.
Salatalık Buzluğa Atılır mı?
Yüksek su içeriğine rağmen salatalıklar dondurulabilir. Doğrudan dondurucuya atılabilir (soyma isteğe bağlıdır) veya hava geçirmez bir buzdolabı poşeti veya kapta saklanabilirler. Ancak gerçek şu ki, salatalıkların dondurulması her ne kadar uzun süre saklamanızı sağlayabilse de bir miktar lezzet kaybına yol açar. Ayrıca, buzluktan çıkarılıp çözdürülen salatalıkların yumuşayarak sert kıvamını kaybetmesi muhtemeldir.
Son olarak, meyvelerin olgunlaşmasına ve uzun vadede bozulmasına neden olan etilen gazına karşı salatalıkların duyarlı olduğunu unutmayın. Bu nedenle salatalıklarınızı özellikle oda sıcaklığında kayısı, elma ve muz gibi etilen yayan meyvelerle bir arada saklamayın.
Nasıl saklanmalı
Bütün salatalıkları havlu kağıda sarın ve büyük kilitli poşete koyun ve buzdolabının üst kısmına yerleştirin. Kağıt havluya sardığınız dilim veya tüm salatalıkları kilitli poşete koyup havasını alarak kapatın. Buzdolabına yerleştirin.