Zeytinleri saklamak için doğru tuzu seçmek
Öncelikle kurutmak için aldığınız zeytinlerin arasından çürük veya lekeli olanları ayıklayın. Ardından zeytinleri yıkayın. Zeytini tuzda saklamak söz konusu olduğunda doğru tuz türünü seçmek, lezzetini ve dokusunu korumak için çok önemlidir.
Daha az işlendiklerinden ve daha az katkı maddesi içerdiklerinden, yüksek kaliteli deniz tuzu veya limon tuzu tercih edin. Bu tuzlar sadece zeytinin doğal tadını arttırmakla kalmaz, aynı zamanda fazla nemi dışarı atarak bozulmayı önler. Ağızda metalik bir tat bırakabileceğinden iyotlu sofra tuzu kullanmaktan kaçının.
Zeytinleri doğru tuzlamak
Zeytinleri uygun şekilde tuzlamak için birkaç önemli adımı izlemeniz gerekir. Öncelikle, yüksek kaliteli, taze zeytinlere sahip olduğunuzdan emin olun. Herhangi bir kir veya kalıntıyı gidermek için zeytinleri iyice yıkayın. Ardından, tuzu suda eriterek bir tuzlu su çözeltisi oluşturun. Genel kural, ağırlıkça yaklaşık %10 tuz kullanmaktır.
Zeytinleri tamamen kaplayacak şekilde tuzlu suya daldırın. İsterseniz ekstra lezzet için bazı otlar veya baharatlar ekleyebilirsiniz. Kabı kapatın ve zeytinleri birkaç hafta oda sıcaklığında bekletin. Tuzu eşit şekilde dağıtmak için kabı ara sıra sallayın. İstenen tuzluluğun olup olmadığını kontrol etmek için zeytinleri tadın. Çok tuzluysa servis yapmadan önce kısa bir süre durulayabilirsiniz. Ev yapımı, mükemmel tuzlu zeytinlerin tadını çıkarın!
Zeytinleri buzdolabında muhafaza edin
Zeytinleri buzdolabında düzgün bir şekilde saklamak için ilk olarak; zeytinlerin temiz, hava geçirmez bir kapta saklandığından emin olun. Bu tazeliklerini korumaya yardımcı olacak ve istenmeyen kokuların içeri sızmasını önleyecektir. Ardından, nemli ve lezzetli kalmaları için zeytinleri salamura edin. Son olarak kabı buzdolabınızın en soğuk bölümüne yani arka veya alt rafa yerleştirin. Unutmayın, soğutma zeytinlerin bozulma sürecini yavaşlatır. Böylece daha uzun süre lezzetli kalabilir.
Buzdolabındaki raf ömrünü maksimize edin
İlk olarak, bozulmayı önlemek için zeytinlerin tamamen tuz çözeltisine daldırıldığından emin olun. İstenmeyen kokuları veya nemi dışarıda tutmak için hava geçirmez kaplar kullanın. Herhangi bir zeytinin yumuşadığını fark ederseniz, diğerlerini etkilemesini önlemek için onları hemen çıkarın. Bu basit adımlarla, tuzda saklanan zeytinleriniz buzdolabında daha uzun süre taze ve lezzetli kalacaktır.