Afyon bükmesi düğün, doğum gibi etkinliklerde sıklıkla hazırlanıp ikram edilir. Yöresel bir lezzet olan afyon bükmesi genellikle sadece mercimekle hazırlanıyor. Ancak içine kıyma ve soğan da ekleyince tadı çok daha güzel oluyor.
Dışı çıtır içi yumuşacık olan bu tarif 12-14 kişi için hazırlanıyor. Hazmuru hazırlarken ele yapışan bir kıvamda hazırlamak gerekiyor. Bu sebeple hamura un eklerken hamurun yapışkanlığının gitmemesine dikkat etmelisiniz.
İşte nefis afyon bükmesi tarifi ve malzemeleri.
AFYON BÜKMESİ MALZEMELERİ
Malzemeler 3 tepsi içindir;
13 su bardağı un
1 çay bardağı süt (ılık)
2 su bardağı su
3 yemek kaşığı sirke
2 tatlı kaşığı tuz
Hamurun üzerine sürmek için;
1 su bardağı haşhaş
1, 5 su bardağı sıvı yağ
İç harcı için;
2 su bardağı yeşil mercimek
150 gr kıyma
6 tane kuru soğan
AFYON BÜKMESİ TARİFİ
Tencereye mercimek ve su koyup haşlayın.
Başka bir tavada kıyma kavurun. Üzerine yemeklik doğranan soğan ekleyin ve suyu çekene dek yeniden kavurun.
Haşlanan mercimekleri ekleyip 7 - 8 dakika kadar kısık ateşte kavurarak soğumaya bırakın.
Hamurunu hazırlamak için yoğurma kabına tuz, un, sirke ve ısıtılmış süt ekleyin ve yoğurun.
2 su bardağı suyu yavaş yavaş ilave edin ve yoğurmaya devam edin.
Hamur pürüzsüz bir kıvam almalı ve ele yapışmalı.
Yoğurduktan sonra kabın üzerini streç filmle kapatın ve yarım saat dinlendirin.
Ardından hamuru tezgaha alın ve 4 esşit bezeye bölün.
Bezenin birini hafif unlanmış tezgaha alın.
Üzerini de biraz unlayın ve oklavayla açın. Hamurun ele yapışan kıvamda olması gerektiği için fazla un kullanmamaya dikkat edin.
Açılan hamurun üzerine sıvı yağ ve haşhaş karışımından sürün.
Karışımı hamurun her yerine dağıtın.
Hamuru rulo yapıp 2'şer parmak kalınlığında kesin.
Temiz bir kaba koyun, diğer 3 bezeye de aynı işlemi uygulayın.
Kesilen haşhaşlı hamurun bir tanesini tezgaha alın.
Merdane ile kare açıp ortasına iç harçtan koyun.
Kenarları iç harcın üzerine kapatın ve yağlanmış tepsiye ters olarak dizin.
Diğer haşhaşlı hamurlara da aynı işlemi uygulayın.
Tepsiye dizdikten sonra kalan sıvıyağ ve haşhaşlı harçtan hamurun üzerine sürün.
190 derece önceden ısıtılmış fırında alt üst kızarana dek pişirin.