Protein açısından zengin mercimek ve baharatlarla harmanlanmış enfes bir lezzet! Bu sebzeli köfteler lezzetli tatlar, doyurucu doku ve bitki bazlı protein yığınlarıyla doludur. İşte altın günlerinin vazgeçilmezi, her yaştan insanın gözdesi olan mercimek köftesi tarifi.
Malzemeler:
1 su bardağı kırmızı mercimek
1 buçuk su bardağı köftelik bulgur (ince)
1 baş soğan
1 demet maydanoz
3 yemek kaşığı sıvı yağ
1 demet taze soğan
2 yemek kaşığı salça (damak zevkinize göre tatlı, acı veya ikisini birlikte kullanabilirsiniz)
3 su bardağı su
Yeterli miktarda tuz, karabiber, kimyon, pul biber
Püf nokta: Mercimeğin haşlama suyunu azaltabilir veya artırabilirsiniz. Gerekirse yoğurma işlemi sırasında azar azar su ekleyebilirsiniz. Ayrıca mercimekleri pişirirken sert kalmamasına önem verin.
Yapılışı: Mercimekleri güzelce yıkayın ve tencereye alın. Üzerine 3 su bardağı suyu ilave edin. Yumuşayana kadar haşlayın.
Mercimek suyunu çektikten sonra bulguru ekleyin. Ardından tencerenin kapağını kapatın ve yarım saat bekletin.
Soğanları ince ince kıyın. Tavaya alın ve yağda pembeleşene kadar kavurun. Salçayı ekleyin ve 2 dakika kadar daha kavurmaya devam edin.
Dinlenmiş mercimeğe kavrulmuş salçalı soğanı ekleyin. İyice yoğurmaya başlayın. Ardından tuz ve diğer baharatları da ekleyerek güzelce yoğurun. Dilerseniz baharatlara ek olarak sumak da ekleyebilirsiniz.
Maydanoz ve yeşil soğanı ince ince kıyın ve köfteye ilave edin. Malzemeleri güzelce karıştırın.
Köfte harcı soğuduktan sonra yumurta büyüklüğünde parçalar kopararak köftelere şekil verin. Dilerseniz marul veya roka yaprakları üzerinde servis edin.
Afiyet olsun!