- Yaprak seçimi: Yaprak sarması yapmak için en önemli malzeme, tabii ki yapraktır. Yaprakların taze, damarsız ve açık renkli olmasına dikkat edin. Eğer kavanozda satılan yapraklardan kullanacaksanız, iyice yıkayıp tuzunu akıtın.
- İç harç: Yaprak sarmasının iç harcı, damak zevkinize göre değişebilir. Zeytinyağlı yaprak sarması için pirinç, soğan, salça, nane, maydanoz, fıstık, kuş üzümü, tarçın, şeker ve nar ekşisi kullanabilirsiniz. Etli yaprak sarması için ise pirinç, kıyma, soğan, salça, karabiber ve nane tercih edebilirsiniz. İç harcın tuzunu ayarlarken, yaprağın tuz oranını da göz önünde bulundurun.
