Son zamanlarda giderek farkındalığı artan glüten zararlı mı? Herkesin merak ettiği sorulardan biri glüten faydalı mı zararlı mı? Bu sorunun yanıtı kişiye bağlı bir durumdur. Peki glüten nedir? Hangi besinlerde gluten bulunur? Hangi hastalıklara sahip olanlar glütensiz beslenmek zorunda? Tüm bu soruların yanıtlarını sizler için topladık.
Glüten; buğday, arpa ve çavdar gibi tahıllarda bulunan ve bazı bireylerde sindirim sorunlarına yol açabilen bitkisel bir proteindir.
Glüten; ekmek, makarna, bulgur, irmik, kek, pasta, börek gibi hamur işlerinde; buğday ve arpa içeren içeceklerde bulunur. Çölyak hastalarının, glüten intoleransı ve buğday alerjisi olan bireylerin bu gıdaları paketlerinde “Glüten İçermez” gibi bir ibare olmadıkça tüketmemesi gerekir.
KİMLER GLÜTENSİZ BESLENMELİ?
Son yıllarda yapılan sınırlı çalışmalarda glüten içermeyen ürünlerle beslenmenin, genel sağlık durumunu artırdığı, kişinin kendisini daha dinamik hissetmesini sağladığı ve kilo vermeye yardımcı olduğu görülmüştür. Ancak farklı araştırmalarda, glütensiz beslenme diyetinin sürdürülmesinin sağlık açısından gerekli olmadığı da öne sürülür.
