Zeytinyağı her evde bulunan hem lezzetli hem de sağlıklı gıdalardan biridir. Ancak zeytinyağı sağlıklı yağ diye bilinse de son veriler bu algıyı sorgulatıyor. Zeytinyağının bazı etkileri düşündüğünüzden farklı olabilir.
Yeni bir araştırma, aşırı tüketimin istenmeyen sonuçlara yol açabileceğini gösteriyor. Zeytinyağı yıllardır, “doğal”, “şifalı” ve hatta “uzun yaşamın sırrı” olarak tanımlandı ve bu nedenlerden dolayı sofralarda yerini aldı.
Ancak işin başka bir yüzü, sessiz sedasız gündeme oturmaya başladı. Teksas merkezli bir üniversitede yürütülen yeni deneysel bir çalışmada, zeytinyağının ana bileşenlerinden biri olan oleik asidin, vücuttaki yağ hücreleri üzerinde farklı etkiler yarattığı tespit edildi.
Çalışmada kullanılan fareler, oleik asit bakımından zengin diyetlerle beslendi. İlk başta belirgin bir değişiklik gözlenmedi. Fakat zamanla bu hayvanların vücutlarında yağ hücrelerinin daha hızlı büyüdüğü ve yayılmaya meyilli hale geldiği saptandı.
Araştırmacılar, uzun vadede bu sürecin obezite, tip 2 diyabet ve kalp rahatsızlıkları gibi kronik hastalıklarla bağlantılı olabileceğini vurguluyor. Bu da zeytinyağının her zaman 'sınırsız tüketilebilir' bir seçenek olmayabileceğini düşündürüyor.
Beslenme uzmanları bu konuda net bir uyarı yapmaktan kaçınsa da, zeytinyağının ne olursa olsun, kararında yemek gerekiyor. Son yıllarda popülerliğini artıran zeytinyağı, bazı bireylerde kolesterol değerlerini yukarı çekebiliyor ya da kilo verme sürecinde tıkanma yaratabiliyor.
Aslında mesele, tek başına ‘ne yediğimiz’ değil, 'ne kadar yediğimiz'. Bu bilgiler doğrultusunda, sağlık adına iyi bildiklerimizin bile ölçüsüz kullanıldığında problem yaratabileceğini bir kez daha hatırlamak gerekiyor.
